آخر
الإضافات

الفيديوهات

اخر الفيديوهات

المقالات

فوائد مشروبات المولت

الوصفات

كوكتيل فيروز الاناناس والسوبيا
pic

عالم الشعير

ظل الشعير جزء من النظام الغذائي للبشر لسنين، حيث تم العثور على بقايا حبوب الشعير في مناطق حفريات أثرية بالهلال الخصيب (حوض نهري دجلة والفرات وبلاد الشام) تعود إلى ما يقارب 10 آلاف سنة مضت. وقد استزرعه البشر من أحد أنواع الشعير البرية (Hordeum Spontaneum)، وامتدت أنواعه البرية وانتشاره الواسع والتراث الخاص به من شمال أفريقيا إلى جبال التبت. ويعود تاريخ أول ظهور لحبوب الشعير إلى ما يقارب 8500 سنة قبل الميلاد بالقرب من بحيرة طبريا.

عن الشعير

يعتبر الشعير من النباتات العشبية وواحد من الحبوب الغذائية المهمة عالمياً والتي تنمو في درجة حرارة معتدلة. وكان واحد من أوائل الحبوب التي يزرعها الإنسان خاصة في أوراسيا من ما يقارب 10000 سنة.واستخدم كعلف للحيوانات وكمصدر للمواد المتخمرة المستخدمة في صناعة البيرة وبعض المشروبات الكحولية. كما يُستخدم كمكون للعديد من الأطعمة الصحية.مثل أنواع الحساء المختلفة واليخنة وفي صناعة الخبز بثقافات مختلفة. وبشكل عام يتم تحويل حبوب الشعير إلى مولت بطريقة تحضير قديمة وتقليدية. حالياً يعتبر يحتل الشعير المركز الرابع وسط الحبوب المنتجة عالمياً من حيث الكمية (144 مليون طن) خلف الذرة والأرز والقمح .

اضغط للمزيد

expert

تصنيع الشعير

تصنيع الشعير هو تحويل حبوب الشعير الخام إلى مولت. ويستخدم عادة المولت في تخمير البيرة، لكن يمكن استخدامه أيضا في صناعة خل المولت ومستخلص المولت. يوجد أنواع مختلفة من المعدات التي يمكن استخدامها في إنتاج المولت. التمليت الأرضي التقليدي للحبوب النامية عبارة عن فرشها في صورة طبقة رفيعة على أرض صلبة ويتم تقليبها يدوياً لضمان تهوية الحبوب ووجود فراغات. لكن في وحدات التمليت الحديثة فعملية التصنيع أكثر أتوماتيكية. ويتم تنبيت الحبوب على أرض مدرجة للسماح بمرور الهواء عبر أحواض حبوب الشعير. وتستخدم قلابات ميكانيكة كبيرة لضمان تهوية الأحواض وتحقيق إنتاجية أكبر وتوفير أفضل للطاقة.

اضغط للمزيد